Filetto di carne scozzese IGP agli asparagi

Una volta provata, non la lasci più. E' la Carne Scozzese IGP. Questa è una ricetta semplice che io trovo adatta alla stagione. 

Ingredienti

per 4 persone

Per la carne

• 800 g di filetto di manzo scozzese IGP
• 1 spicchio di aglio sbucciato
• sale qb
• pepe macinato di fresco qb
• 2 cucchiai di olio evo
• qualche rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino

Per il contorno

• 500 g di asparagi
• 200 g di funghi champignon
• 2 cucchiai di olio evo

per la presentazione

• 2 carote
• olio di semi per friggere

Preparazione

- Strofinate il filetto con l'aglio e massaggiate con sale e pepe. Fate scaldare l'olio in una casseruola adatta anche al forno e rosolate (sigillate i succhi) da tutte le parti il vostro filetto. Aggiungete il timo e il rosmarino e trasferite in forno preriscaldato (180° C) per 20 minuti. Togliete dal forno, avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti.

- Pelate le carote e affettate o tagliate a joulienne sottilissime, le carote. Friggetele in olio di semi bollente e profondo, fino a farle dorare. Scolatele e poggiatele su una carta assorbente.

- Lavate e grattate gli asparagi. e fateli bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolateli. Pulite e tagliate a fettine i funghi e rosolateli rapidamente in 2 cucchiai di olio di oliva.  Aggiungete gli asparagi e salate e pepate . Gate cuocere per pochi minuti. 

- Affettate il filetto e servitelo con con le verdure e i funghi. 

Vi posso dare anche le calorie:

 per una persona - Kcal 563