quiche di verdure

Cosa c'è di più luminoso e bello di una padella con tante verdure, di tutti i colori? Anche se il vapore della cottura rende meno precisa l'immagine, apprezzatela e immaginate il profumo

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia quadrata (ma anche tonda)
• 1 carota grande
• 2 zucchine piccole 
• 1 scatoletta di mais
• 1/2 cipolla 
• 1 cipollotto fresco con gambo
• 1 cucchiaino abbondante di curry piccante
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 uovo intero
• 3 cucchiai di panna fresca o da cucina
• erba cipollina e timo  a piacere
• 3 cuchiai di pecorino o formaggio a scelta, ma deciso di sapore
• sale qb
• olio evo 

Preparazione

- Lavate e pelate le carote, tagliatele a strisce lunghe e sottili. Lavate le zucchiene e riducetele come le carote. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e e il cipollotto, coda verde compresa.

- Mettete nel wok  2 cucchiai di olio evo e scaldate. Aggiungete tutte le verdurine, compreso il mais ben lavato e scolato. Insaporite con curry e zenzero, regolando di sale. Fate cuocere per 8/10 minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

- Intanto stendete la pasta, con la sua carta da forno, su una teglia di 22x22 cm e create un bordo che poi ripiegherete. Tenete da parte i ritagli per fare le decorazioni. Con la forchetta bucherellate la base perché non si sollevi in cottura.

- In una ciotola sbatte l'uovo con la panna, le erbe, il pecorino. Disponete sulla pasta le verdure e coprite con il mix di panna e uovo. Chiudete i bordi e decorate con fiocchetti o stelline o quanto la vostra fantasia vi suggerirà. Spennellate con albume e infornate a 180 °C e fate cuocere per 30/35 minuti circa.